Keju adalah salah satu produk olahan susu yang telah menjadi makanan favorit banyak orang di seluruh dunia. Keju memiliki beragam jenis, salah satunya adalah keju putih dan keju kuning. Meskipun keduanya memiliki rasa yang lezat dan tekstur yang menggoda, terdapat beberapa perbedaan penting antara keju putih dan keju kuning. Artikel ini akan menjelaskan perbedaan-perbedaan tersebut.
Daftar Isi
Keju Putih
Keju putih umumnya dibuat dari susu sapi yang telah difermentasi. Proses fermentasi ini melibatkan bakteri asam laktat yang mengubah gula dalam susu menjadi asam laktat. Keju putih memiliki warna yang pucat atau putih susu, serta tekstur yang lembut dan lembek. Keju putih juga cenderung memiliki rasa yang lebih segar dan sedikit asam.
Keju putih sering digunakan dalam berbagai hidangan, seperti sandwich, salad, dan saus. Keju putih juga sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan saus atau sup, karena dapat memberikan rasa yang lezat dan konsistensi yang kental.
Keju Kuning
Keju kuning biasanya dibuat dengan menambahkan pewarna alami seperti annatto ke dalam proses pembuatannya. Pewarna ini memberikan keju warna kuning yang khas. Secara umum, keju kuning memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit lebih tajam dibandingkan dengan keju putih.
Keju kuning juga memiliki tekstur yang lebih padat dan keras. Jenis keju ini sering digunakan dalam hidangan seperti hamburger, pizza, dan macaroni and cheese. Keju kuning juga sering digunakan sebagai bahan dasar dalam pembuatan keju parmesan yang terkenal.
Perbedaan dalam Proses Pembuatan
Salah satu perbedaan utama antara keju putih dan keju kuning adalah dalam proses pembuatannya. Keju putih dibuat dengan menggunakan susu yang difermentasi, tanpa penambahan pewarna. Sedangkan, keju kuning menggunakan pewarna alami seperti annatto untuk memberikan warna kuning yang khas.
Proses fermentasi yang terjadi dalam pembuatan keju putih juga berbeda dengan pembuatan keju kuning. Bakteri asam laktat yang digunakan dalam pembuatan keju putih memberikan rasa yang sedikit asam dan segar, sedangkan keju kuning tidak melibatkan bakteri asam laktat.
Perbedaan Nutrisi
Keju putih dan keju kuning juga memiliki perbedaan dalam kandungan nutrisinya. Keju putih cenderung memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan keju kuning. Namun, keju putih juga mengandung lebih banyak kalsium dan protein.
Keju kuning, di sisi lain, memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi. Kandungan vitamin A dalam keju kuning juga lebih tinggi dibandingkan dengan keju putih. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
Kesimpulan
Dalam artikel ini, telah dijelaskan perbedaan antara keju putih dan keju kuning. Keju putih dibuat dengan menggunakan susu yang telah difermentasi, tanpa penambahan pewarna, sementara keju kuning menggunakan pewarna alami untuk memberikan warna kuning yang khas. Keju putih memiliki rasa yang lebih segar dan sedikit asam, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Keju kuning memiliki rasa yang lebih kaya dan sedikit lebih tajam, dengan kandungan lemak yang lebih tinggi. Memahami perbedaan ini dapat membantu Anda memilih jenis keju yang sesuai dengan selera dan kebutuhan gizi Anda.
