Kue sus dan choux adalah dua jenis kue yang sering kita jumpai di berbagai acara atau toko kue. Meskipun terlihat mirip, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup signifikan dalam hal tekstur, rasa, dan cara pembuatannya. Dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan antara kue sus dan choux secara lengkap.
Daftar Isi
1. Sejarah Kue Sus dan Choux
Kue sus, atau yang juga dikenal sebagai cream puff, berasal dari Prancis pada abad ke-16. Kue ini pertama kali diperkenalkan oleh seorang koki bernama Pantanelli kepada Ratu Catherine de Medici. Sedangkan kue choux juga berasal dari Prancis dan mulai populer pada abad ke-19.
2. Bahan Utama
Kue sus dibuat dengan menggunakan bahan-bahan seperti tepung terigu, mentega, telur, gula, dan susu. Sedangkan kue choux memiliki bahan utama yang serupa, tetapi biasanya menggunakan air sebagai pengganti susu. Perbedaan ini menyebabkan kue choux memiliki tekstur yang lebih ringan dan renyah.
3. Tekstur dan Rasa
Kue sus memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal. Ketika digigit, kue sus akan terasa lembut di dalam dengan kulit yang renyah di luar. Rasa kue sus umumnya manis dan terkadang diberi tambahan aroma vanila.
Di sisi lain, kue choux memiliki tekstur yang lebih ringan dan renyah. Ketika digigit, kue choux akan terasa ringan di dalam dengan kulit yang renyah di luar. Rasa kue choux biasanya netral atau tidak terlalu manis, sehingga cocok untuk diisi dengan berbagai jenis krim atau selai.
4. Cara Pembuatan
Proses pembuatan kue sus dimulai dengan mencampurkan tepung terigu dengan mentega dan gula dalam panci. Kemudian, campuran ini dipanaskan dan susu ditambahkan secara perlahan sambil terus diaduk. Setelah itu, telur ditambahkan satu per satu hingga adonan menjadi kental. Adonan ini kemudian dipiping ke loyang dan dipanggang dalam oven.
Sedangkan proses pembuatan kue choux dimulai dengan memanaskan air dan mentega dalam panci. Setelah mentega meleleh, tepung terigu ditambahkan dan diaduk hingga adonan terlihat mengkilap. Setelah itu, adonan diangkat dari panci dan telur ditambahkan satu per satu hingga adonan menjadi kental. Adonan ini kemudian dipiping ke loyang dan dipanggang dalam oven.
5. Penggunaan
Kue sus sering disajikan dalam bentuk yang lebih kecil dan diisi dengan krim atau selai. Kue sus juga sering digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat kue lainnya, seperti kue lapis atau kue tart.
Di sisi lain, kue choux sering digunakan sebagai dasar untuk membuat kue yang lebih kompleks, seperti kue Paris-Brest atau croquembouche. Kue choux juga dapat diisi dengan krim atau selai, sesuai dengan selera dan keinginan kita.
6. Kesimpulan
Dalam artikel ini, kita telah membahas perbedaan antara kue sus dan choux. Kue sus memiliki tekstur yang lebih padat dan kenyal, sedangkan kue choux memiliki tekstur yang lebih ringan dan renyah. Rasa kue sus umumnya lebih manis, sementara kue choux memiliki rasa netral. Proses pembuatan keduanya juga sedikit berbeda, meskipun menggunakan bahan-bahan utama yang serupa. Kue sus sering diisi dengan krim atau selai, sedangkan kue choux sering digunakan sebagai dasar untuk membuat kue yang lebih kompleks. Semoga artikel ini dapat memberikan pemahaman yang lebih baik tentang perbedaan antara kue sus dan choux.
