Daftar Isi
Apa itu Lengkuas?
Lengkuas, atau dalam bahasa ilmiahnya Alpinia galanga, adalah sejenis tumbuhan yang termasuk dalam keluarga Zingiberaceae. Tumbuhan ini biasanya tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia dan Malaysia. Lengkuas memiliki akar yang memiliki aroma khas dan digunakan sebagai bumbu dalam berbagai masakan.
Lengkuas Merah
Lengkuas merah, juga dikenal sebagai lengkuas kencur atau lengkuas merah jambu, memiliki warna merah muda pada bagian dalamnya. Lengkuas merah memiliki aroma yang lebih kuat dan pedas dibandingkan dengan lengkuas putih. Tumbuhan ini biasanya digunakan dalam masakan khas Indonesia seperti rendang dan gulai.
Lengkuas Putih
Lengkuas putih, juga dikenal sebagai lengkuas biasa atau lengkuas wangi, memiliki warna putih pada bagian dalamnya. Lengkuas putih memiliki aroma yang lebih harum dan sedikit lebih manis dibandingkan dengan lengkuas merah. Tumbuhan ini sering digunakan dalam masakan Thailand dan Vietnam.
Bentuk dan Ukuran
Bentuk lengkuas merah dan putih hampir mirip, tetapi ada sedikit perbedaan dalam ukuran. Lengkuas merah cenderung lebih besar dan lebih panjang dibandingkan dengan lengkuas putih. Namun, perbedaan ini tidak signifikan dan tidak mempengaruhi rasa atau aroma dari kedua jenis lengkuas ini.
Keunikan Rasa dan Aroma
Lengkuas merah memiliki rasa yang lebih pedas dan kuat dibandingkan dengan lengkuas putih. Rasa pedas yang dimiliki oleh lengkuas merah dapat memberikan sensasi yang lebih tajam pada lidah. Di sisi lain, lengkuas putih memiliki rasa yang lebih ringan dan sedikit manis.
Penggunaan dalam Masakan
Karena perbedaan rasa dan aroma yang dimiliki oleh lengkuas merah dan putih, keduanya sering digunakan dalam masakan yang berbeda. Lengkuas merah lebih sering digunakan dalam masakan khas Indonesia yang memiliki cita rasa pedas dan kaya rempah. Sedangkan lengkuas putih lebih umum digunakan dalam masakan Thailand dan Vietnam yang memiliki cita rasa lebih ringan dan segar.
Manfaat Kesehatan
Baik lengkuas merah maupun putih memiliki manfaat kesehatan yang baik untuk tubuh. Kedua jenis lengkuas ini mengandung senyawa antioksidan, seperti gingerol, yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Selain itu, lengkuas juga memiliki sifat antiinflamasi dan antikanker yang dapat melindungi tubuh dari berbagai penyakit.
Cara Memilih dan Menyimpan
Untuk memilih lengkuas merah atau putih yang segar, pastikan akarnya keras dan tidak berlendir. Hindari memilih lengkuas yang memiliki bercak atau tanda-tanda kerusakan. Untuk menyimpan lengkuas, Anda dapat membungkusnya dalam kertas atau kain dan simpan di tempat yang sejuk dan kering. Lengkuas dapat bertahan hingga dua minggu jika disimpan dengan baik.
Kesimpulan
Secara umum, lengkuas merah dan putih memiliki perbedaan dalam rasa, aroma, dan penggunaan dalam masakan. Lengkuas merah memiliki rasa yang pedas dan aroma yang kuat, sementara lengkuas putih memiliki rasa yang ringan dan aroma yang harum. Keduanya memiliki manfaat kesehatan yang baik dan dapat digunakan dalam berbagai masakan untuk memberikan cita rasa yang khas. Memilih antara lengkuas merah dan putih tergantung pada preferensi pribadi dan jenis masakan yang ingin Anda sajikan.
