Lada adalah salah satu bumbu yang sering digunakan dalam masakan untuk memberikan cita rasa yang khas. Ada banyak jenis lada yang berbeda, tetapi dua jenis yang paling umum adalah lada hitam dan lada putih. Meskipun mereka terlihat hampir sama, ada perbedaan signifikan dalam rasa dan penggunaan keduanya.
Daftar Isi
Lada Hitam
Lada hitam, juga dikenal sebagai lada peppercorn, adalah jenis lada yang paling umum dan sering digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Lada hitam berasal dari biji tanaman Piper nigrum yang belum matang sepenuhnya. Biji ini dikeringkan dan menghasilkan tekstur dan warna yang khas.
Rasa lada hitam sangat kuat dan beraroma tajam. Ketika digunakan dalam masakan, lada hitam memberikan rasa pedas dan sedikit pahit. Ini juga memiliki sentuhan ringan yang beraroma manis dan kayu. Rasa tajam lada hitam sering kali dianggap lebih kompleks dan lebih intens dibandingkan dengan lada putih.
Lada hitam umumnya digunakan dalam hidangan gurih seperti daging, sup, dan saus. Bumbu ini juga sering digunakan dalam hidangan Asia, terutama di India dan Tiongkok. Lada hitam dapat digunakan dalam bentuk biji utuh, yang kemudian dapat digiling atau digunakan dalam bentuk bubuk.
Lada Putih
Lada putih, di sisi lain, berasal dari biji yang matang sepenuhnya dari tanaman Piper nigrum. Cangkang biji ini dihilangkan dan meninggalkan bagian dalam yang berwarna terang. Lada putih memiliki rasa yang lebih lembut dan kurang pedas dibandingkan dengan lada hitam.
Rasa lada putih lebih tajam dan lebih ringan. Ini memberikan sentuhan yang lebih segar dan sedikit manis. Lada putih juga memiliki aroma yang kurang intens dibandingkan lada hitam. Karena rasanya yang lebih ringan, lada putih sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan rasa lada yang lebih halus tanpa dominasi rasa pedas.
Lada putih sering digunakan dalam hidangan seperti sup, saus putih, dan hidangan laut. Bumbu ini juga populer dalam masakan Prancis dan digunakan dalam berbagai saus seperti saus bechamel dan saus alfredo.
Kesimpulan
Secara keseluruhan, perbedaan antara rasa lada hitam dan putih sangat signifikan. Lada hitam memiliki rasa yang lebih kuat, pedas, dan pahit, sementara lada putih memiliki rasa yang lebih lembut dan segar. Pilihan antara keduanya tergantung pada jenis masakan yang ingin Anda buat dan preferensi rasa pribadi Anda.
Ketika menggunakan lada hitam atau putih, penting untuk mengingat bahwa lada segar yang digiling baru-baru ini akan memberikan rasa yang lebih baik daripada lada yang sudah lama digiling. Jadi, pastikan untuk membeli lada dalam bentuk biji utuh dan menggilingnya sendiri jika memungkinkan.
Sekarang Anda memiliki pemahaman yang lebih baik tentang perbedaan rasa antara lada hitam dan putih. Coba eksperimen dengan keduanya dalam masakan Anda sendiri dan temukan rasa yang paling Anda sukai!
