Whip cream dan butter cream adalah dua jenis krim yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan pastry. Meskipun keduanya memiliki kemiripan dalam hal fungsi, ada beberapa perbedaan penting antara whip cream dan butter cream yang perlu diketahui. Dalam artikel ini, kita akan membahas perbedaan antara whip cream dan butter cream secara mendalam.
Daftar Isi
1. Komposisi
Whip cream terbuat dari krim kental yang dihasilkan dari susu sapi. Krim ini memiliki kandungan lemak yang tinggi dan dapat dikocok hingga mengembang. Sedangkan butter cream terbuat dari mentega yang diolah dengan gula dan bahan tambahan lainnya seperti ekstrak vanila atau cokelat.
2. Tekstur
Whip cream memiliki tekstur yang ringan dan lembut. Ketika dikocok, whip cream akan mengembang dan menjadi krim yang lezat dan mudah diaplikasikan pada kue. Butter cream, di sisi lain, memiliki tekstur yang lebih kaya dan berat. Butter cream cenderung lebih padat dan kental dibandingkan dengan whip cream.
3. Rasa
Rasa whip cream lebih segar dan ringan. Krim ini memiliki cita rasa susu yang lezat dan tidak terlalu manis. Di sisi lain, butter cream memiliki rasa yang lebih kaya dan manis karena penggunaan mentega dan gula dalam komposisinya. Butter cream juga sering diberi tambahan rasa seperti vanila, cokelat, atau buah-buahan untuk variasi rasa yang lebih banyak.
4. Penggunaan
Whip cream sering digunakan sebagai topping untuk kue, pastry, atau minuman, seperti es krim atau kopi. Karena teksturnya yang ringan, whip cream memberikan sentuhan segar dan lezat pada makanan. Di sisi lain, butter cream lebih sering digunakan sebagai bahan dasar untuk menghias kue. Butter cream dapat diaplikasikan dengan mudah dan membentuk dekorasi yang indah.
5. Stabilitas
Whip cream cenderung kurang stabil dan mudah meleleh jika terkena suhu yang tinggi. Oleh karena itu, whip cream lebih baik disimpan di dalam lemari es dan digunakan segera sebelum disajikan. Di sisi lain, butter cream lebih stabil dan tahan suhu. Hal ini membuat butter cream menjadi pilihan yang lebih baik untuk kue yang perlu disimpan dalam suhu ruangan atau saat cuaca panas.
6. Kandungan Lemak
Whip cream memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dibandingkan dengan butter cream. Hal ini membuat whip cream menjadi pilihan yang lebih baik bagi mereka yang ingin mengurangi asupan lemak dalam makanan mereka. Namun, butter cream yang mengandung lebih banyak lemak memberikan rasa dan tekstur yang lebih kaya pada kue.
7. Keawetan
Whip cream memiliki umur simpan yang lebih pendek daripada butter cream. Whip cream cenderung cepat rusak dan harus segera digunakan setelah dikocok atau dibuka dari kemasannya. Di sisi lain, butter cream dapat bertahan lebih lama dan dapat disimpan dalam lemari es selama beberapa minggu jika disimpan dengan benar.
8. Kekuatan Pengembangan
Whip cream memiliki kekuatan pengembangan yang lebih baik daripada butter cream. Ketika dikocok, whip cream akan mengembang dengan volumenya yang lebih besar. Ini membuat whip cream menjadi pilihan yang baik untuk membuat kue yang lebih ringan dan mengembang. Di sisi lain, butter cream tidak sekuat whip cream dalam hal pengembangan volumenya.
9. Pengaruh Terhadap Kekerasan Kue
Whip cream memiliki pengaruh yang lebih kecil terhadap kekerasan kue. Krim ini memberikan sentuhan lembut dan lezat pada kue tanpa membuatnya terlalu keras. Butter cream, di sisi lain, cenderung memberikan tekstur yang lebih padat dan membuat kue menjadi lebih keras.
10. Kesimpulan
Dalam pembuatan kue dan pastry, baik whip cream maupun butter cream memiliki peran penting. Whip cream memberikan sentuhan segar dan lembut pada makanan, sementara butter cream memberikan kekayaan rasa dan tekstur pada kue. Pilihan antara whip cream dan butter cream tergantung pada preferensi pribadi dan jenis kue yang akan dibuat. Penting untuk memahami perbedaan antara kedua jenis krim ini sehingga kita dapat menggunakan krim yang sesuai dengan kebutuhan kita.
